Срок годности на товары: его виды и как определить

Основные понятия

На какие товары устанавливается срок годности?

Согласно ГОСТ Р 51074-2003 сроком годности принято считать определённый отрезок времени со дня изготовления товара, после того как этот период закончится, пищевой продукт будет признан непригодным для использования по назначению.

Определение периода годности товаров предусматривается статьёй 472 и 473 Гражданского Кодекса Российской Федерации. Сроки годности пищевых продуктов, вырабатываемых по нормативной документации, регламентирует .

На основании статьи 5 Закона «О защите прав потребителей» обязательному указанию сроков годности подлежат следующие группы товаров:

1. Продукты питания:
   • хлебопекарная продукция;
   • сахаристые и мучные кондитерские изделия;
   • растительные масла и продукты их переработки;
   • консервированная и полученная методом сушки продукция;
   • алкогольная и безалкогольная продукция;
   • чайные и кофейные товары;
   • изделия, вырабатываемые соляной промышленностью;
   • вкусоароматические пищевые концентраты;
   • мясо и продукты его переработки (колбасы, мясные деликатесы и т. д.);
   • молочные и маслосыроваренные изделия;
   • рыбные продукты;
   • детское питание;
   • пищевые БАДы;
   • вода питьевая бутилированная и в цистернах.
2. Парфюмерно-косметические товары (узнайте о сроках годности косметических средств).
3. Медикаменты и другие фармацевтические изделия (читайте о сроках годности различных видов медикаментов).
4. Товары бытовой химии.
5. Корма для рыб, птиц и животных.

Период хранения

Срок хранения – отрезок времени, в течение которого пищевой продукт при соблюдении условий сохранности, установленных нормативной или технической документацией, сбережёт свои первоначальные характеристики без изменения физико-химических и органолептических свойств. Окончание времени хранения не означает, что продукт невозможно использовать дальше по назначению.

Срок хранения пищевого продукта согласно ГОСТ Р 51074-2003 начинается с даты его изготовления. Его указание на упаковке продукта не является обязательным согласно законодательству, но по ГОСТ Р 51074-2003 данная характеристика может быть нанесена на маркировку товара.

Срок хранения на маркировке товара указывается в одном из двух видов:

1. дата изготовления (месяц и год или день, месяц и год);
2. количество суток/дней, месяцев или лет.

Период реализации

ГОСТ Р 51074-2003 также регламентирует понятие срок реализации, как период, в течение которого пищевой продукт может быть предложен для продажи потребителю.

Обязанность установления промежутка времени для реализации пищевого продукта возлагается на изготовителя, который также учитывает период его хранения после производства в условиях магазинов, супермаркетов и других точек продажи, и в домашних условиях после приобретения.

Изготовитель на законодательном уровне не обязан указывать на товаре сроки его реализации, однако по его желанию они могут быть указаны на основании ГОСТ Р 51074-2003.

Срок реализации исчисляется с даты изготовления и может быть указан в одном из двух видов:

1. реализовать до … (час, дата);
2. реализовать в течение …(количество часов, суток).

От чего зависит срок годности косметики?

Начнем с определения: срок годности — это промежуток времени, в течение которого, согласно проведенным производителем исследованиям, бьюти-средство остается в неизменном состоянии. То есть сохраняет определенную микрофлору, не расслаивается и остается в стабильном состоянии. При этом срок годности средств одной и той же категории бьюти-средств может различаться в зависимости от бренда, так как большую роль играет состав конкретного средства и наличие в нем тех или иных компонентов. Разберем самые популярные ингредиенты и их влияние на сроки годности косметики.

Вода

Первый в списке ингредиентов многих средств компонент, от которого во многом и зависит срок годности. Все дело в том, что влажная среда создает наиболее благоприятные условия для размножения бактерий. Так что у жидких средств — самый короткий срок хранения и безопасного использования.

Ретинол, витамин C

Эти активные ингредиенты не должны контактировать с воздухом. Дело в том, что они окисляются под действием кислорода и разрушаются.

Органические ингредиенты

Масла, растительные экстракты и другие натуральные компоненты тоже не выдерживают долгого испытания временем — бьюти-средства с их содержанием лучше использовать «свежими».

Воски

Они достаточно устойчивы к внешнему воздействию. Косметика с ними в составе может служить долго

Однако следует обращать внимание на изменения текстуры и запаха — если он стал прогорклым, со средством точно надо расставаться

Это лишь часть компонентов, которые влияют на срок годности косметики. В каждом отдельном случае придется внимательно изучать состав на предмет особенностей тех или иных ингредиентов. Чтобы не пришлось проводить частные расследования, производители указывают срок хранения на упаковке в виде даты или специального кода.

Нужно ли учитывать ЛП?

Организации розничной торговли лекарственными средствами, сети аптек, медицинские организации (в том числе амбулаторные, стационарные, фельдшерские и фельдшерско-акушерские пункты), ИП или иные организации, имеющие лицензию на осуществление фармацевтической деятельности, обязуются вести следующую отчетную документацию:

1. журнал регистрации результатов приемочного контроля лекарственных препаратов;
2. журнал учета дефектуры (отсутствия) препаратов;
3. журнал учета лекарственных препаратов с ограниченным сроком годности;
4. бухгалтерская отчетность.

Фармацевтической отчетности и порядку хранения лекарственных средств с ограниченным сроком годности посвящены следующие законодательные акты:

• Приказ Минздрава России от 17.06.2013 г. № 378н.
• Приказ Минздрава России от 31.08.2016 г. № 646н.
• Приказ Минздрава России от 31.08.2016 г. № 647н.
• Приказ Минздравсоцразвития РФ от 23.08.2010 г. № 706н.

Пункт 11 Приказа № 706н утверждает обязанность организаций и ИП, имеющих лицензию на оборот лекарственных средств или занятие медицинской практикой, вести учет средств с ограниченным сроком годности:

1. с помощью стеллажных карт;
2. журналов учета;
3. с помощью компьютерного носителя.

Порядок ведения устанавливается руководителем организации или индивидуальным предпринимателем. В соответствии с положениями о купле-продаже, регулируемыми гражданским законодательством, и Законом РФ № 2300-1 «О защите прав потребителей», под сроком годности понимается конкретная дата, при наступлении которой товар становится непригодным для эксплуатации.

Для лекарственных препаратов данный срок устанавливается ОФС 1.1.0009.18, введенным в действие 01.12.2018 г. (утв. Приказом Минздрава РФ от 31.10.2018 г. № 749). Больше о сроках годности и хранения лекарственных препаратов читайте в отдельной статье.

В документации указываются:

• дата производства – момент выполнения первичного производства, связанного со смешиванием фармацевтической субстанции с другими компонентами лекарства;
• дата производства фармацевтической субстанции – начальная дата фасовки и упаковки средства;
• дата выпуска – разрешение вступления препарата в оборот.

Под препаратами с ограниченным сроком годности понимаются лекарственные средства, чей остаточный срок годности составляет от 1 года и менее или 50% и менее от общего срока годности.

На что устанавливается срок годности и какие товары такого срока не имеют

Приведем ответ на вопрос, на что устанавливается срок годности товара, в табличной форме. Ниже читатель найдет информацию не только о категориях товаров, на которые должен быть установлен СГ, но и сравнит содержание данного термина с содержанием понятий «срок службы» и «гарантийный срок».

СГ для каждой категории товаров устанавливается специальными актами, например:

• СанПиН , утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от № 98, — в отношении продуктов питания;
• общая фармакопейная статья «Сроки годности лекарственных средств. ОФС.» — в отношении лекарственных препаратов;
• ГОСТ 32117-2013 «Межгосударственный стандарт…», введенным в действие приказом Росстандарта от № 146-ст, — в отношении парфюмерии и косметических товаров;
• Перечень товаров, которые по истечении срока годности считаются непригодными для использования по назначению, утв. постановлением правительства РФ от № 720 (далее — перечень № 720), и т. д.

На все товары, поименованные в перечне № 720, производитель/продавец обязан установить СГ. В остальных же случаях определение СГ происходит по усмотрению продавца (см. вопрос 8 из письма Роспотребнадзора от № 0100/2473-06-32). На вопрос, какие товары не имеют срока годности, можно ответить так: это продукция, на которую продавец не установил СГ при том, что в данном случае это допустимо по закону.

Срок, в течение которого продукция сохраняет свои свойства, и срок хранения товара

Это два смежных понятия, которые несут разные смысловые нагрузки.

Срок годности – это время, на протяжении которого приобретенный товар может использоваться без вреда и угрозы здоровью человека и окружающей среде. По истечении срока годности, использовать товар нельзя.

Товар, у которого закончился срок годности, теряет часть своих качественных характеристик или вообще не может уже быть использован в пищу.

Срок годности на все виды продукции устанавливается изготовителем. На каждом товаре производитель указывает дату производства и срок годности. Это может быть точная дата (день, месяц, год) или период (количество месяцев или лет).

Продукты питания относятся, по большей части, к скоропортящимся товарам, поэтому срок годности на них ниже, чем на непродовольственную продукцию.

Срок годности на любой товар указывается на упаковке, в крайних случаях, если у изделия нет упаковки, он ставится на сам товар.

Срок хранения – это отрезок времени, в течение которого изделие может сохраняться без вскрытия при условиях, рекомендованных производителем. По истечению срока хранения, товар может потерять часть своих качественных характеристик, но остаться пригодным для использования.

Производитель обязан указывать на упаковке дату изготовления товара, срок и условия хранения, а также срок годности. Если этих сведений на продукции нет, то она не может быть выставлена на продажу.

При продаже расфасованного товара, когда фасовка проводится в магазине, а не производителем, продавец обязан представить покупателю документы, в которых указан срок годности и срок хранения такого товара, если покупатель об этом попросит. Как правило, это документы, которые он получает от производителя при приемке товара.

Большая часть реализуемого товара портится и теряет свои качественные характеристики именно из-за неправильного хранения на складе или прилавке магазина.

Если вы обнаружили, что товар испорчен, хотя срок годности и срок хранения у него еще не истекли, обращайтесь в магазин, так как именно он несет ответственность за соблюдение норм хранения товара перед его реализацией.

Товар, на который истек срок годности, запрещено реализовывать, согласно законодательству Российской Федерации. Продавец должен самостоятельно следить за продаваемым товаром и вовремя убирать с прилавков такую продукцию. Реализация просроченных товаров карается административным штрафом или уголовным наказанием.

Чтобы избежать нерадивых продавцов, которые пытаются уклониться от соблюдения этих правил, государством предусмотрены специальные контролирующие органы, которые проводят проверки и выявляют нарушения.

Исследования стабильности лекарственных препаратов после восстановления или разведения

Если предполагается возможность хранения восстановленного твердого лекарственного препарата или разведенного концентрированного лекарственного препарата в течение определенного периода времени, должны проводиться исследования стабильности приготовленного таким образом препарата.

Цель изучения стабильности восстановленных препаратов – определить срок, в течение которого после восстановления или разведения лекарственного препарата его качество продолжит соответствовать требованиям нормативной документации, и лекарственный препарат может применяться по назначению.

Изучению стабильности подлежат восстановленные лекарственные препараты, приготовленные с использованием всех возможных для растворения/разведения лекарственных препаратов растворителей, указанных в инструкции по медицинскому применению.

Условия хранения восстановленного лекарственного препарата могут отличаться от условий хранения исходного лекарственного препарата.

Для подтверждения стабильности восстановленного лекарственного препарата допускается предоставлять данные, полученные для 2 серий, при этом, по крайней мере, одна серия должна быть с истекающим сроком годности.

Проверку показателей на соответствие требованиям нормативной документации рекомендуется осуществлять в первую и последнюю временные точки предлагаемого срока годности восстановленного лекарственного препарата.

Анализ лекарственного препарата проводят по всем показателям, которые могут меняться в процессе хранения, и обязательно должен включать контроль на стерильность или микробиологическую чистоту.

Возврат товара после ремонта по договору на гарантийное обслуживание

В момент выдачи изделия покупателю, после проведения гарантийного ремонта, исполнитель работ должен выдать покупателю акт о проведенных работах с его изделием.

В документе должно быть обязательно указано:

• Дата начала гарантийного ремонта (дата сдачи изделия в ремонт по гарантии);
• Дата поступления изделия в ремонтный цех;
• Дата и результаты проверки наличия недостатков и причины их появления;
• Дата устранения каждого недостатка;
• Перечень замененных деталей;
• Дата оповещения клиента об окончании ремонта;
• Дата возврата изделия собственнику.

Общий гарантийный срок приостанавливается с момента передачи изделия на гарантийный ремонт. Таким образом, если товар пробыл в гарантийной мастерской 15 дней, то дата окончания срока гарантии переноситься на 15 дней.

На отдельные части и детали, которые применялись в процессе ремонта, сервисный центр может давать свою гарантию.

Если вам не возвращают ваше изделие из гарантийной мастерской больше оговоренного срока, то требуйте выплаты вам неустойки в размере 1 % от стоимости товара за каждый день просрочки. Вы имеете на это законное право.

Требование о выплате неустойки излагается письменно с отметкой о вручении адресату.

Как получить информацию по батч-коду?

Как уже было отмечено выше, существует достаточно большое количество программ, позволяющих считывать данные, зашифрованные в батч-коде. Однако далеко не все их них имеют доступ к базе данных большинства производителей косметики и парфюмерии.

Проверенным сервисом для расшифровки батч-кодов является – www.checkfresh.com. Он весьма прост в использовании.

Еще одним существенным преимуществом данного сервиса расшифровки является то, что тут предоставляется справочная информация о том, где именно на упаковке можно найти батч-код, установленный конкретным производителем.

Так, для определения срока годности конкретного средства при помощи данного ресурса, необходимо выполнить следующие шаги:

1. Первым делом надо зайти на сайт www.checkfresh.com.
2. Вверху открывшейся страницы появится пустая форма и будет предложено указать изготовителя косметического средства. Из появившегося списка нужно выбрать подходящий бренд.
3. После ввода названия производителя появится второе поле, куда уже необходимо будет ввести батч-код.
4. Заполнив оба поля, необходимо нажать на кнопку «Check».
5. На экран будет выведен результат поиска, а именно:
   • дата производства;
   • срок годности;
   • периодичность, с которой введенный код повторяется (например, один раз в десять лет).

Как проверить и определить срок годности товара?

Срок годности конкретного изделия можно узнать на его упаковке, чаще всего на пищевых продуктах и медикаментах он указан рядом со штрихкодом с аналогичным названием или как продолжение надписи «годен до», «употребить до» и т. д. На некоторых товарах, имеющих упаковку в виде тубы со спаянным швом, эта информация указывается прямо на шве в виде цифр.

Срок годности указывается в цифровом виде для следующих видов продукции:

• особо скоропортящихся и предназначенных для детского и диетического питания – время, день, месяц и год выработки;
• скоропортящихся – день, месяц и год;
• нескоропортящихся – месяц и год.

Обязательно воспользуйтесь нашим калькулятором расчета срока годности .

После вскрытия упаковки

Срок годности после вскрытия герметичной упаковки товара определяется как отрезок времени, в течение которого данный товар разрешено использовать/употреблять, не причиняя вред здоровью человека.

Покупателя о сроке годности продукции после вскрытия её упаковки информирует специальное обозначение в виде консервной банки с открытой крышкой. На её внешней поверхности указываются обозначение в виде цифры и буквы.

Например, обозначение «24 М» расшифровывается следующим образом:

• Буква «М» означает месяц. Обозначение «М» было введено для всего мира, так как у большинства языков мира слово «месяц» начинается с буквы «М».
• Число «24» – количество месяцев позволяющих хранить продукт после вскрытия упаковки и нарушения её герметичности.

Данный знак обычно размещают на герметически упакованной таре пищевых продуктов, косметических средств и средств для личной гигиены.

Обозначение или надпись «употребить в течение …. после вскрытия упаковки» можно встретить на скоропортящихся и особо скоропортящихся продуктах (мясе, молоке, рыбных, овощных продуктах, детском питании т. д.). Им требуется особые условия, которые осуществляются только при определённой температуре и в течение ограниченного периода времени.

Более длительное хранение скоропортящихся изделий невозможно, так как в них могут начать размножаться условно патогенные микроорганизмы. Они способны запустить процессы порчи в продукте и стать причиной недомоганий и отравлений.

Неограниченное хранение

На законодательном уровне понятия о неограниченном хранении нет. Лучше ориентироваться на срок годности товара. Однако всё-таки явление неограниченного хранения возможно для некоторых продуктов:

1. Мёд. Считается самым долговечным продуктом для хранения, что подтверждается различными археологическими раскопками тысячелетних артефактов, которые содержат остатки продуктов пчеловодства. Данное явление возможно за счёт особых физико-химических свойств мёда – гигроскопичности и бактерицидности.

   Свойством гигроскопичности его наделяют высокий процент моносахаридов в составе (в особенности фруктоза) и некоторых минеральных веществ. Бактерицидность мёда проявляется благодаря наличию фитонцидов и ферментов, участвующих в окислительных реакциях.

2. Белый шлифованный рис. Может храниться долгое время из-за особого способа обработки, который удаляет из оболочки крупы лишнюю влагу. Оптимальными условиями хранения являются – температурный режим 4,5ºС и пластиковая тара без доступа кислорода в неё.
3. Соль и сахар. В условиях полного отсутствия влаги они действительно могут храниться без ограничений. Однако влага находится даже в воздухе, с которым взаимодействуют эти сыпучие продукты. Но если обеспечить правильное хранение в герметичных контейнерах без доступа воздуха и попадания влаги, то можно долго употреблять их в пищу.

Об особенностях сроков годности разных видов товаров и условиях их хранения можно прочитать в отдельных публикациях на нашем портале. Узнайте о таких: огнетушители, газовые баллоны, противогазы, батарейки, цемент, защитные каски. Там же мы разместили всю подробную информацию о техническом освидетельствовании газовых баллонов, о том, как получить и каков срок действия медицинской справки для водителей и как долго хранятся и действуют результаты ЕГЭ.

В течение какого времени нескоропортящиеся продукты остаются свежими?

Большинство предлагаемых производителем продуктов относится к нескоропортящимся, то есть они могут храниться относительно долго.

При этом не оговариваются особые условия хранения, включая температуру, влажность и т.д. Единственное условие – сохранение потребительских свойств продукции.

Чем отличается срок годности от срока хранения?

О возврате и обмене продуктов питания читайте тут.

Можно выделить следующие разновидности нескоропортящихся продуктов:

• Консервы. Время их хранения определяется как промежуток между окончательной упаковкой и ее вскрытием (нарушением целостности);
• Мука. Ее нужно сохранять в помещениях с пониженной влажностью, желательно хорошо проветриваемых. В зависимости от вида муки и температуры, при которой она хранится, срок годности может составлять 2 года и даже более;
• Сыпучие материалы (соль, чай, сахар). Их, при соблюдении всех условий, можно сохранять на протяжении не более чем 2 лет;
• Сушеные овощи и фрукты. Максимальный срок их хранения, при соблюдении температурно-влажностного режима, равен 1 году;
• Уксус, специи и пряности. Для уксуса срок хранения может составлять вплоть до 1 года (если речь идет о яблочном или винном продукте – то до полугода). Для специй в молотом виде указанный период равен 3 годам, для засушенных продуктов – вплоть до 4 лет.

Отдельного освещения заслуживает алкогольная продукция:

• Для вина, должным образом произведенного, с соблюдением санитарно-гигиенических правил разлитого в бутылки и запечатанного, срок годности практически не ограничен, и может составлять десятки лет. После же вскрытия бутылки, рекомендуется хранить алкогольный продукт на протяжении не более чем четырехдневного срока, так как вино, взаимодействуя с воздухом, активно окисляется;
• Если речь идет о коньяке, то рекомендации следующие: правильно произведенный, запакованный и хранящийся продукт может храниться, как и вино, на протяжении долгих лет. При этом рекомендуемая температура хранения – до 15°С. Если бутылка уже открыта, лучше всего распить коньяк до истечения 2 или 3 месяцев;
• Что касается шампанского, то обычно оно хранится не так, как предполагает производитель, вследствие чего резко ухудшаются как физико-химические, так и вкусовые свойства. Таким образом, не следует доверять указанному на этикетке сроку годности, обычно равному 3 годам, и не приобретать шампанское старше 1 года. Распить уже открытое вино, в силу его особенностей, лучше как можно скорее;
• Виски, благодаря повышенному содержанию спирта, может, как и коньяк, храниться неограниченно долго, однако, с одним условием: температура в помещении не должна превышать 5°С. В противном случае, продукт хотя и не становится опасен для здоровья, но теряет вкусовые качества;
• Водка – один из самых популярных алкогольных продуктов. При условии отсутствия примесей, когда в составе напитка только очищенная вода и спирт, храниться водка может неограниченное количество времени. Однако очень часто вышеназванный напиток выпускается с различными вкусовыми добавками, вплоть до 1 года снижающими срок годности продукта. Существуют, помимо прочего, необязательные в настоящее время стандарты ГОСТа, согласно которым максимальный срок годности достигает 3 лет. После этого, разумеется, употреблять напиток можно, но, по мнению экспертов, вкусовые его качества сильно изменяются в худшую сторону.

Гарантийные обязательства

В случае если будет установлено, что проблемы с изделием возникли не по вине покупателя, то на основании статьи 18 закона «О защите прав потребителей» покупатель может выбрать для себя наиболее удачный вариант для действия:

• Заменить изделие на аналогичное;
• Заменить товар на такой же по качествам, но другой марки с перерасчетом стоимости;
• Приобрести другой товар с уменьшением стоимости;
• Отремонтировать изделие в соответствии с гарантийной политикой;
• Возмещение всех расходов на проведение независимой экспертизы;
• Вернуть все потраченные на изделие деньги.

Если продавец отказывает вам в замене или возврате товара, ссылаясь на то, что сначала нужно попробовать его отремонтировать по гарантии, то он нарушает ваши права. Продавец не имеет права настаивать на каком-либо возможном варианте действия.

Отличия между периодом хранения продукции и сроком ее годности

Итак, в чем же отличия двух таких смежных понятий?

Срок хранения – это время, на протяжении которого купленная продукция является пригодной для использования без потери своих характеристик и качеств, которые указаны в техническом паспорте или инструкции.

По истечении срока хранения, товар сохраняет основные свойства, но могут измениться его отдельные качества, критичным это не является, и приобретенную продукцию все еще можно применять.

Срок годности – это время, на протяжении которого приобретенную продукцию можно применять в соответствии с ее назначением. После того, как срок годности заканчивается, продовольственные товары и лекарства, а также часть других непродовольственных изделий использовать нельзя.

Продавец не имеет права реализовывать товары с истекшим сроком годности. Такой товар должен быть возвращен изготовителю или утилизирован.

Срок годности на реализуемой продукции может быть указан двумя способами:

• на упаковке может быть указана определенная дата: число, месяц и год, в течение которого нужно использовать товар;
• изготовитель может установить период, по истечении которого продукция не подлежит использованию. В таком случае, указывается количество лет или месяцев, например 12 месяцев с даты изготовления.

На определенный перечень товаров, установленный Постановлением Правительства РФ от 16.06.97 г., производитель обязан определять и указывать срок годности в обязательном порядке.

Это товары, которые по истечении срока годности могут угрожать здоровью и безопасности человека, а также нанести урон окружающей среде.

К ним относятся:

• продукты питания, которые имеют упаковку;
• лекарственные препараты;
• химические реагенты и вещества;
• бытовая химия;
• промтовары, в составе которых есть вещества, меняющие свои качества под воздействием окружающей среды и других внешних факторов, например, батарейки, пиротехника, огнетушители, презервативы и так далее.

Что касается товаров длительного предназначения, то на них производитель может устанавливать гарантию и срок службы изделия.

В течение этого периода, изготовитель гарантирует работоспособность приобретенного изделия без потери его функциональных и качественных характеристик.

Если изделие теряет свои качества, то производитель обязан восстановить работоспособность такого товара за свой счет. Некоторые товары могут иметь как срок годности, так и срок хранения.

Каждый покупатель имеет законное право приобрести продукцию, которая отвечает всем нормам и стандартам качества в своей категории, а также не несет опасности для здоровья и жизни.

Реализация товара с истекшим сроком годности запрещена законодательством Российской Федерации. За продажу таких товаров продавец несет административную и уголовную ответственность.

Продавец должен следить за реализуемой продукцией и, в случае обнаружения просроченных товаров, он должен самостоятельно убрать их с прилавка.

В случае обнаружения такого товара специальными контролирующими органами, продавцу дается предписание для утилизации продукции с истекшим сроком годности.

Если продавец не выполняет в установленные сроки указаний контролирующих органов, то на него налагается административное взыскание в виде штрафа.